A Sweet Coffee foi fundada em 2015 por Oliver Walker, ele veio ao Brasil em 2013 passar férias e aproveitou para estudar um pouco mais sobre o café brasileiro, já que ele tinha uma cafeteria em Londres. Ao ver as manifestações políticas em 2013, Oliver teve a ideia de se mudar para o Brasil e criar uma cafeteria como as originarias no século XVI, na Europa onde era um local para debates de ideias.